Stroganoff de ternera con carne picada en una sartén
Votos: 10
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 322, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 322, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Prueba a usar carne picada en lugar del tradicional solomillo o lomo, añadiendo crema agria baja en grasa y pasta integral para aligerar el tradicional estofado de ternera sin sacrificar el sabor ni la apariencia del plato clásico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne molida de res magra al 90%.
- Sal de mesa y pimienta negra recién molida
- 300 g de setas porcini, cortadas en 2 o 4 trozos, según el tamaño.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños.
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400 ml de caldo de res bajo en sodio
- 1,5 tazas de agua
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 170 g de pasta penne (plumas)
- 1/4 taza de requesón bajo en grasa, a temperatura ambiente.
- 1/4 taza de crema agria baja en grasa
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina, revolviendo bien con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la carne molida a un tazón, asegurándote de que no queden grumos, y reduce el fuego a medio.
- Añade los champiñones a la misma sartén, sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Pasa los champiñones cocidos al bol con la carne. Agrega el aceite, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimentón a la sartén y continúa cocinando hasta que las zanahorias y las cebollas estén doradas y blandas, unos 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que las verduras estén bien cubiertas, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, el agua y la salsa Worcestershire a la sartén. Deje hervir y agregue la pasta. Tape y cocine según las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté ligeramente al dente. Destape, agregue los champiñones y la carne, y caliente bien. Sin retirar del fuego, agregue el queso crema, la crema agria, el perejil finamente picado, la cebolla picada y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que el queso se derrita. Divida en 6 porciones. Sirva el estofado de ternera con pasta.
- Este sencillo plato a la sartén tiene un sabor intenso y, a la vez, una textura ligera y sustanciosa gracias a la carne picada magra, los champiñones y la pasta nutritiva y baja en calorías. El pimentón le da su característico color rosado, y la salsa cremosa tiene un contenido de grasa significativamente menor.
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