Un plato gourmet para dos: solomillo, espárragos y gambas.

Votos: 2

Cómo preparar un plato de delicatessen para dos personas: solomillo, espárragos y gambas.

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Un plato gourmet para dos: solomillo, espárragos y gambas - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Surf and turf (un guiso con carne y mariscos)

6 gambas jumbo, peladas y desvenadas
300 g de solomillo de ternera, sin tendones ni grasa.
8 tallos de espárragos
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
2 cucharaditas de tomillo fresco picado, más 2 o 3 ramitas
6 lonchas de panceta (60 g)
Sal marina y pimienta recién molida
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

Aceite de hierbas

1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, espárragos, camarones, panceta, zumo de limón, cebollino, tomillo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Preparar mantequilla de hierbasEn un procesador de alimentos, triture el perejil, el cebollino y el aceite de oliva. Añada agua si es necesario y sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Transfiera a un recipiente pequeño, tape y reserve. (Puede preparar el aceite con anticipación y dejarlo reposar durante 2 horas).
Precaliente el grill del horno.

Prepárate para el Surf and Turf.Coloca los camarones, el aceite de oliva, el jugo de limón y el tomillo en un bol y sazona con pimienta. Mezcla los camarones enérgicamente. Envuelve cada camarón con una rebanada de panceta. Coloca los camarones envueltos en papel de aluminio en el horno.
Mientras tanto, sazona la carne con sal marina y pimienta, hazle cortes por toda la superficie e inserta el tomillo.
Toma los espárragos y rómpelos, desechando los extremos duros. Caliéntalos en el microondas a máxima potencia en un recipiente con 1/4 de taza de agua y una pizca de sal marina.
Mientras tanto, calienta una sartén mediana a fuego alto y añade la mantequilla. Cuando empiece a espumar, agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Traslada la sartén a la parrilla y cocina la carne hasta que esté lista, aproximadamente 4 minutos. Un termómetro insertado en la carne debe marcar 52 °C (125 °F). Deja reposar la carne cubierta con papel de aluminio.
Para entonces, los camarones ya deberían estar cocidos; dales la vuelta con unas pinzas y cocínalos durante 2 minutos por cada lado. Si los espárragos están tiernos después de 2 minutos, retíralos del microondas. Corta la carne en 4 trozos.

Sirva el mar y la tierra con mantequilla verde.