Estofado de ternera en olla a presión

Votos: 17

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 442, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Gracias a la olla a presión, un utensilio indispensable en la cocina, puedes preparar estofado de ternera en tan solo 40 minutos. Este aparato cocina rápidamente tanto la carne como las verduras con vino blanco. En una olla a presión, el plato queda tierno y sabroso en un abrir y cerrar de ojos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de carne de res magra, cortada en trozos de 3 cm.
Sal de mesa y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de harina común
1 taza de caldo de res sin sal
450 g de champiñones enteros
3 zanahorias, cortadas en trozos de 1,5 cm
2 tallos de apio picados
0,25 tazas de queso Neuchâtel
0,25 taza de perejil fresco picado grueso
340 g de fideos de huevo integrales
Equipo especial: olla a presión

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mezcla la carne con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega la carne y cocina, revolviendo, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el vino blanco, la mostaza y la harina, lleva a ebullición suave y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo de res, los champiñones, las zanahorias y el apio.
Cierre la tapa de la olla a presión y ponga el fuego a temperatura media. Cocine tapado durante unos 18 minutos. Retire del fuego y, usando la válvula de liberación, abra la tapa con cuidado. Añada el queso Neuchâtel, el perejil y sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua y cocina los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mantenlos calientes.
Reparte los fideos y el estofado de ternera en 6 cuencos individuales.

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