Stroganoff de Carne con Salsa Consomé
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El estofado de ternera consiste en trozos de carne fritos bañados en una deliciosa salsa de crema agria. Su sabor es complejo y festivo, y se prepara en minutos. El estofado de ternera se elabora con finas tiras de lomo de ternera tierno, cortadas a contrapelo. Se congelan brevemente y luego se saltean con cebolla y pepinillos picados durante unos minutos para que la carne quede jugosa. Inmediatamente después, se rocía con una salsa picante hecha con consomé de ternera, crema agria, mostaza y mantequilla, y se sirve con fideos de huevo cocidos. Se espolvorea con perejil fresco y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de solomillo de ternera
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de consomé de res (búsquelo en la sección de sopas enlatadas)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon preparada
- 1/4 taza de crema agria, o al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal, 1 vuelta en un chorro lento alrededor de la sartén.
- Media cebolla pequeña, cortada en rodajas finas.
- 1/3 taza de pepinillos picados gruesamente
- 450 g de fideos anchos de huevo, cocinados según las instrucciones del paquete.
- Hojas de perejil picadas gruesas, para servir.
- Rebanadas gruesas de pan de centeno integral (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la carne en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de grosor y sazona con sal y pimienta negra. Congélalas.
- Calienta una sartén a fuego medio. Derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade la harina y cocina durante 1 minuto. Incorpora el consomé. Cocina durante otro minuto, hasta que la mezcla espese. Agrega la mostaza y la crema agria, y cocina durante 2-3 minutos. Retira del fuego y sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una segunda sartén a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla, luego agrega la carne y la cebolla y cocina a fuego alto hasta que la carne se dore por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Luego agrega los pepinillos en rodajas y revuelve para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Coloca la carne sobre una cama de fideos de huevo, vierte la salsa por encima y espolvorea con perejil. Sirve con rebanadas gruesas de pan de centeno.
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