Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

«Cuando pienso en los platos que me encantaban de niña en los años 70, lo primero que me viene a la mente es el estofado de ternera», comparte Ree Drummond. «¡Es delicioso! El estofado de ternera es la combinación perfecta de comodidad y elegancia. Mi madre lo preparaba siempre, y todavía me gusta tanto como entonces. Recuerdo ayudarla en la cocina cuando era pequeña, y aunque solo cambié un par de ingredientes de su receta original, el plato quedó prácticamente igual».

Ingredientes:

Fideos de huevo con mantequilla

• 340 g de fideos de huevo
• 2 cucharadas de mantequilla con sal

Stroganoff de ternera

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 g de filete de solomillo (cadera de ternera), cortado en cubos pequeños.
• Sal y pimienta negra recién molida
• 220 g de sombreros de champiñones marrones, cortados por la mitad.
• 2 zanahorias, finamente picadas
• Media cebolla, finamente picada
• 0,5 tazas de brandy
• 2 y 1/4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 taza de crema agria
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Perejil fresco finamente picado para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de huevo, carne de res, champiñones, zanahoria, mostaza de Dijon, brandy, almidón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Fideos de huevo con mantequilla:
  
  Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los fideos de huevo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
Paso 2
• Stroganoff de ternera:
  
  Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca la mitad de la carne en la sartén y dórala brevemente. Retira la primera tanda y dora la carne restante. Pásala a un plato junto con la primera tanda.
Paso 3
• Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y sofríe los champiñones, las zanahorias y las cebollas hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 4
• Apaga el fuego y añade el brandy y 2 tazas de caldo. Vuelve a encender el fuego y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. En un recipiente aparte, mezcla la maicena con el cuarto de taza de caldo restante hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla resultante en la sartén y cocina hasta que la salsa espese.
Paso 5
• Apaga el fuego. Agrega la crema agria, la mostaza y la carne. Prueba y sazona con sal y pimienta.
Paso 6
• Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los fideos de huevo y revuelve hasta que estén calientes y bien cubiertos. Sirve el estofado de ternera con los fideos, decorado con perejil.

Votos: 1