Hamburguesas de ternera Stroganoff

Votos: 1

Cómo preparar hamburguesas de stroganoff de ternera

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 hamburguesas

Valor nutricional por ración:

calorías 610, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 86 mg, sodio 941 mg, azúcar 8 GRAMO.

Estas hamburguesas dobles están repletas del doble de sabor a champiñones: una hamburguesa de carne está cubierta con una segunda "hamburguesa" hecha con un sombrero de champiñón portobello entero, todo bañado en una salsa espesa y cremosa elaborada con los tallos restantes del champiñón. El clásico estofado de ternera, realzado con el sabor del portobello, en este práctico formato es el sueño de cualquier amante de las hamburguesas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 champiñones portobello (110-140 g cada uno)
2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo mediano, picado
1 cucharadita de harina
0,5 tazas de caldo de res ligeramente salado
1/4 taza de crema agria baja en grasa
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
450 g de carne picada de vacuno, 5% de grasa
4 panes de hamburguesa
Hojas de lechuga para el montaje

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, champiñones portobello, panecillos para hamburguesas, lechuga de hoja, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Recorta los tallos de 4 champiñones y resérvalos. Coloca 4 sombreros, sin tallos, con las láminas hacia arriba en una fuente grande para hornear, dejando al menos 1 cm (1/2 pulgada) de espacio entre ellos. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro de un champiñón, este se clave fácilmente, de 20 a 25 minutos. Retira del horno y mantén calientes.
Limpia y pica groseramente los tallos de los champiñones y el resto del champiñón entero. Calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina, revolviendo, hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega los champiñones en rodajas, el ajo y la pimienta; cocina hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

Espolvorea la harina sobre las cebollas y los champiñones y revuelve hasta que se absorba por completo. Agrega el caldo de res. Deja que hierva y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego e incorpora la crema agria, el perejil, la mostaza y la salsa Worcestershire. Mantén caliente mientras fríes las hamburguesas.
Forma cuatro hamburguesas de 12 cm (5 pulgadas) con la carne molida. Sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, rocíala con abundante aceite en aerosol. Coloca las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalas durante 1 minuto y medio más, o hasta que estén poco hechas.
Coloca la parte inferior de los panecillos en los platos. Cubre con una hoja de lechuga y un champiñón frito cortado en rodajas, luego añade una hamburguesa y una cucharada de salsa de crema agria y champiñones. Cubre con la parte superior de los panecillos y sirve.

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