Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 7 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 690, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 216 mg, sodio 692 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 690, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 216 mg, sodio 692 mg, azúcar 5 GRAMO.
Prepara estofado de ternera en olla de cocción lenta. Trozos de carne jugosa se cocinarán a fuego lento con champiñones y especias en una salsa a base de champiñones, que le aporta un sabor umami aún más intenso. Añade crema agria al final y sirve, espolvoreado con perejil fresco, acompañado de fideos de huevo cocidos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de paleta de res
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 220 g de champiñones cortados en láminas finas
- 1 y 1/4 tazas de caldo de champiñones o verduras
- 350 g de fideos de huevo integrales
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de crema agria
- Perejil fresco picado, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Retira el exceso de grasa de la carne y córtala en cuartos. Colócala en una olla de cocción lenta de 6 cuartos y mézclala con harina, pimentón, tomillo, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Agrega la cebolla, el ajo, los champiñones y el caldo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 7 a 8 horas.
- Retire el exceso de grasa de la superficie del líquido. Desmenuce la carne con dos tenedores en trozos pequeños y manténgala caliente.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los fideos de huevo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y vuelve a colocarlos en la olla, mezclándolos con mantequilla.
- Reparte los fideos en los cuencos. Añade la crema agria a la olla de cocción lenta y remueve. Coloca el estofado de ternera encima y espolvorea con perejil.
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