Stroganoff de ternera con pasta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 259, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 395 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 259, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 395 mg, azúcar 3 GRAMO.
Prepara un estofado de carne molida al estilo stroganoff con champiñones fritos en una salsa rica y cremosa. Es más rápido que con los cortes de carne tradicionales. Cocina la pasta para la guarnición en la misma salsa y tendrás una comida completa sin ensuciar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne picada
- 1 paquete (280 g) de champiñones, cortados por la mitad (los grandes, en 4 trozos).
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 zanahoria, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (425 g) de caldo de res ligeramente salado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 tazas de pasta penne seca (en forma de plumas)
- 60 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1/4 taza de crema agria
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado
- 3 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un tazón mediano, reservando la grasa que se haya derretido en la sartén, y reduce el fuego a medio.
- Añade los champiñones a la misma sartén, sazona con sal y fríelos hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Pasa los champiñones fritos al bol con la carne. Añade el aceite de oliva, el pimentón, el ajo, las zanahorias y las cebollas a la sartén y fríe hasta que las zanahorias estén blandas y las cebollas ligeramente doradas, unos 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se oscurezca y cubra uniformemente, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, la salsa Worcestershire y 1.5 tazas de agua a la olla. Lleve a ebullición y agregue la pasta. Tape y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Retire la tapa, agregue la carne y los champiñones, y cocine hasta que se calienten bien. Retire del fuego y agregue el queso crema, la crema agria, las cebolletas y el perejil. Cocine hasta que el queso crema se derrita y la salsa esté cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el estofado de ternera caliente.
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