Stroganoff de ternera con crema agria y remolacha

Votos: 2

Cómo preparar estofado de ternera con crema agria y remolacha

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estofado de ternera con crema agria y remolacha: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Stroganoff de ternera

4 filetes mignon de ternera (de unos 4 cm de grosor cada uno)
1/4 taza condimentos para bistec
4 cucharadas de aceite de colza
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
600 g de champiñones variados, en rodajas
2 chalotas grandes, finamente picadas
3 dientes de ajo, finamente rallados o machacados hasta formar una pasta.
1 cucharada de harina de trigo
2 tazas de caldo de res sin sal
Eneldo y perejil para servir

Fideos cremosos

450 g de fideos de huevo
110 g de mantequilla, cortada en trozos
1/4 taza de eneldo picado
1/4 taza de perejil picado

Crema agria de remolacha

2 tazas de jugo de remolacha
1 cucharada de azúcar
1 taza de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, hongos, fideos, eneldo, perejil, salsa para bistec, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la crema agria de remolacha: En una cacerola pequeña, combine el jugo de remolacha y el azúcar. Caliente a fuego alto hasta que hierva. Cocine hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, unos 30 minutos. Vierta en un recipiente y refrigere durante unos 30 minutos.
Coloca la crema agria en un bol, sazona con sal y pimienta y añade el jugo de remolacha hervida.

Cocinar los fideos en una salsa cremosa.Hierve una olla grande con agua salada, agrega los fideos y cocínalos hasta que estén al dente, aproximadamente 6 minutos. Escúrrelos, reservando 1 taza del agua de cocción.

Derrite la mantequilla en una cacerola grande, agrega los fideos y parte del agua de cocción, y revuelve. Añade el eneldo y el perejil, y sazona con sal y pimienta.
Prepara estofado de terneraSazona ambos lados de la carne con sal y pimienta, y luego sazona con la mezcla de especias para carne. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y cocínala por ambos lados hasta que esté dorada, se forme una costra y esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Retírala a un plato y déjala reposar durante 5 minutos. Córtala en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Añade la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y calienta. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Añade las chalotas y el ajo y continúa cocinando hasta que se ablanden, los champiñones estén bien dorados y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta. Agrega la harina y cocina durante un minuto más. Añade el caldo de res, deja que hierva a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Para servir, coloque una cucharada de fideos en cada tazón. Cubra con champiñones, carne de res en rodajas y una cucharada de crema agria y jugo de remolacha. Decore el estofado de res con hojas de perejil y eneldo.