Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Este estofado de ternera se prepara con costillas cortas de ternera. Son menos comunes, pero cocinadas correctamente, resultan increíblemente sabrosas y jugosas. Hornea las costillas, frotándolas previamente con una pasta de ajo y hierbas. La carne debe desprenderse del hueso con facilidad; entonces las costillas estarán listas. Sírvelas con fideos de huevo cocidos en mantequilla, bañados en una rica salsa de crema agria elaborada con dos tipos de setas: champiñones blancos y champiñones cremini de cabeza marrón. El sabor será intenso y complejo. Espolvorea con hierbas frescas y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo, picados gruesamente, + 2 dientes, machacados
• 1 ramita fresca de romero, hojas recogidas
• 1 ramita grande de tomillo fresco, hojas recogidas
• 1,3 kg de costillas cortas de res, cortadas en 2 costillas por pieza.
• 700 g de champiñones
• 700 g de champiñones cremini
• 0,5 tazas de chalotas picadas
• 1/4 taza de coñac
• 2 tazas de crema para batir espesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 0,5 tazas de crema agria
• 450 g de fideos de huevo
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ajo, romero, tomillo, costillas de res, champiñones, setas crimini, chalotes, coñac, crema, mostaza de Dijon, cCrea agria, fideos, fideos de huevo, manteca, perejil, cebollas verdes

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 150°C.
Paso 2
• Coloca el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol. Agrega suficiente aceite de oliva virgen extra para formar una pasta. Añade las hojas de romero y tomillo al bol con el ajo y revuelve.
Paso 3
• Coloca las costillas en una bandeja para hornear y úntalas con la pasta de hierbas. Hornea durante 2,5 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.
Paso 4
• Calienta una sartén grande a fuego alto y añade aceite de oliva. Agrega los champiñones y cocina durante 3 minutos hasta que estén dorados. Añade las chalotas y el ajo picado y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2 minutos más, hasta que el ajo y la cebolla desprendan su aroma. Retira la sartén del fuego y vierte con cuidado el coñac para desglasarla. Vuelve a ponerla al fuego y añade la crema. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Apaga el fuego y agrega la mostaza Dijon y la crema agria. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Cocine los fideos de huevo en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra los fideos calientes y mézclelos con mantequilla.
Paso 6
• Para servir, coloque los fideos en un plato, cúbralos con salsa Stroganoff y añada las costillas. Decore con perejil fresco y cebolletas picadas.

Votos: 1