Cuscús israelí con manzanas, arándanos y hierbas.
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Para crear un cuscús ptitim realmente sabroso, Giada De Laurentiis primero lo tuesta ligeramente y luego lo cuece a fuego lento en caldo de pollo. Una vinagreta de arce agridulce complementa las frutas y hierbas de su receta, mientras que las almendras crujientes combinan a la perfección con los granos suaves.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cuscús:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cuscús israelí ptitim (o pasta de cebada u orzo)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 1,5 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1 manzana verde mediana, cortada en cubos.
- 1 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de láminas de almendras tostadas y blanqueadas (ver consejo de cocina).
Salsa de vinagreta:
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas. jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Para el cuscús: Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el cuscús y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado. Transfiere el cuscús cocido a un tazón grande y reserva para que se enfríe. Agrega el perejil, el romero, el tomillo, la manzana, los arándanos secos y las almendras.
- Para la salsa vinagreta: En un tazón pequeño, combine el vinagre, el jarabe de arce, la sal y la pimienta. Incorpore el aceite de oliva y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la salsa sobre el cuscús y mezcle bien.
- Consejos culinarios: Para tostar las almendras, precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Extienda las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar completamente antes de usarlas.
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