Cuscús frito marroquí
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 441, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 658 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 441, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 658 mg, azúcar 0 GRAMO.
Lo que hace que este cuscús sea realmente delicioso es la mezcla marroquí de 12 especias. Añádela al cuscús mientras se cuece a fuego lento y luego un poco más al plato terminado para obtener un resultado increíblemente aromático y delicioso. Esta mezcla de especias también combina a la perfección con carne o pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cuscús
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- Una pizca generosa de azafrán (opcional)
- 2 y 1/4 tazas (350 g) de cuscús integral
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado, calentado.
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
mezcla de especias
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta blanca
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de guisantes con pimienta de Jamaica
- 0,5 cucharaditas de clavos de olor enteros
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4-0.5 cucharadita de pimienta de cayena
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara una mezcla de especias:
Tuesta la rama de canela, los granos de pimienta, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, los clavos y el cardamomo en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos; deja enfriar. Muele en un molinillo de especias o en un procesador de alimentos pequeño junto con el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la nuez moscada y 1 cucharadita de sal. Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.. - Preparar cuscús:
En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla, agregue 1.5 cucharaditas de la mezcla de especias y el azafrán, si lo usa, y tueste durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el cuscús y revuelva hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. - Incorpora el caldo caliente, retira del fuego, tapa y deja reposar para que el cuscús se cocine al vapor durante unos 7 minutos. Añade el zumo de limón y remueve con un tenedor. Pásalo a un bol y espolvorea con media cucharadita de la mezcla de especias.
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