Verduras a la parrilla con salsa de cuscús y yogur.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 473, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 616 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 473, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 616 mg, azúcar - GRAMO.
El cuscús es un grano de trigo originario del Magreb o de Berbería. Actualmente, el cuscús más común se elabora con sémola, un grano de trigo duro. Tradicionalmente, el cuscús se cocina al vapor y se sirve con carne y verduras guisadas. En esta receta, el cuscús se sirve con pimientos, calabacines, champiñones, ajo y hierbas aromáticas a la parrilla, acompañado de una salsa de yogur, pimiento y ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pimientos morrones (de cualquier color), sin tallo ni semillas y cortados en 4 trozos.
- 1 calabacín amarillo, cortado en rodajas de 0,6 cm de grosor.
- 225 g de setas shiitake, sin tallos.
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- 2-3 ramitas de tomillo, romero u orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas de 0,6 cm de grosor.
- 280 g de cuscús
- 1/2 taza de yogur griego bajo en grasa (2%)
- 1/4 taza de almendras tostadas en rodajas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. En un tazón grande, combina el pimiento, el calabacín, los champiñones, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Unta las rodajas de cebolla roja con aceite de oliva y sazona con sal. Unta la sartén para parrilla con aceite de oliva, luego cocina la mezcla de pimiento y las rodajas de cebolla (en tandas si es necesario), volteándolas ocasionalmente, hasta que estén blandas y asadas, aproximadamente 10 minutos. Pela el ajo.
- Mientras tanto, prepare el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una procesadora de alimentos pequeña o licuadora, triture el ajo, los dos pimientos asados y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Añada ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Pique el pimiento restante y mézclelo con el calabacín, los champiñones, las hierbas y la cebolla en un bol grande; sazone con sal.
- Esponja el cuscús con un tenedor y repártelo en los platos. Cúbrelo con verduras y almendras y sírvelo con salsa de yogur.
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