Ensalada de cuscús israelí y verduras a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 276, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

A diferencia de su homólogo árabe, el cuscús israelí, o ptitim, se asemeja más a una pasta con forma de pequeñas bolitas. El ptitim se inventó en Israel en la década de 1950, cuando el país sufría escasez de arroz y cuscús. Gracias a su sabor y versatilidad, este nuevo producto conquistó rápidamente no solo a los israelíes, sino también a personas de todo el mundo. El ptitim se utiliza para preparar sopas, guarniciones y ensaladas, sustituyendo al cuscús tradicional.

Prepara una ensalada ptitim sana y sustanciosa con verduras a la parrilla y una vinagreta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de cuscús israelí (ptitim pasta)
0,5 tazas de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1 taza de aceite de oliva
2 calabacines verdes, cortados en cuartos a lo largo
2 calabacines, cortados longitudinalmente en 4 trozos
6 tallos de espárragos, recortados
12 tomates cherry
1 pimiento rojo, cortado en cuartos y sin semillas
1 pimiento amarillo, cortado en cuartos y sin semillas
1/4 taza de hojas de albahaca finamente picadas (enrolle un manojo de hojas dándole forma de cigarro y córtelas transversalmente en tiras finas).
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo caliente
Agua caliente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, bate el vinagre, la mostaza y el ajo. Incorpora poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la mitad del aderezo sobre las verduras y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Precalienta la parrilla. Retira las verduras del marinado y ásalas hasta que estén tiernas. Luego, corta el calabacín, la calabaza y el pimiento en trozos de 1,5 cm y los tomates por la mitad.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, agrega el cuscús y fríe ligeramente hasta que esté dorado. Luego vierte agua caliente. caldo y agua caliente, llevar a ebullición y cocinar hasta que esté al dente. Escurrir.
Transfiera el cuscús a una fuente grande, agregue las verduras, espolvoree con hierbas y rocíe con el aderezo restante. Mezcle y sirva a temperatura ambiente.

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