Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este sencillo plato encierra una explosión de sabores. El pollo se marina en una salsa griega de limón, ajo y orégano. Las pasas, las aceitunas y el queso feta le aportan un toque agridulce a este cuscús israelí. Tostar el cuscús antes de cocinarlo le da un sabor a nuez y lo deja esponjoso y ligero.

Ingredientes:

Pollo

• 6 muslos de pollo grandes con hueso y piel (unos 900 g)
• 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la parrilla.
• 1 cucharada de orégano seco
• 3 dientes de ajo grandes, rallados
• 2 limones

Cuscús

• 2 cucharadas de cuscús pequeño
• 1/3 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 2 dientes de ajo grandes, rallados
• 1/4 taza de pasas amarillas
• 2/3 de taza de queso feta, troceado
• 1/3 taza de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
• 1/3 taza de perejil picado
• 2 limones

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, ptitim, queso feta, orégano, pasa, almendra, aceituna

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pollo.
  
  Coloca el aceite de oliva, el orégano, el pollo y el ajo en una bolsa grande con cierre hermético. Ralla finamente la cáscara de un limón y colócala dentro de la bolsa; añade el jugo de ambos limones. Cierra bien la bolsa y, con las manos, frota la marinada sobre la carne, asegurándote de que quede completamente cubierta. Deja marinar a temperatura ambiente mientras preparas el cuscús.
Paso 2
• Cuscús ptitim.
  
  Calienta una sartén a fuego medio-alto y tuesta ligeramente las almendras, removiendo de vez en cuando.
  
  Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el cuscús y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega 2.25 tazas de agua, las pasas y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva.
  
  Tape la olla, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que el agua se absorba y el cuscús esté tierno. Transfiéralo a un bol grande y remueva con un tenedor para deshacer los grumos y liberar el exceso de vapor.
Paso 3
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
  
  Saca los muslos de pollo de la bolsa y colócalos en un plato. Engrasa ligeramente la parrilla. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta y coloca las piezas en la parrilla con la piel hacia abajo, dejando un pequeño espacio entre ellas. Asa durante unos 3 minutos, hasta que la piel esté ligeramente dorada y se despegue de la parrilla. Gira el pollo unos 90 grados para evitar que se queme y asa durante otros 3 minutos.
Paso 4
• Dale la vuelta y cocina durante otros 5 minutos. Cubre la parrilla y cocina durante unos 10 minutos más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada pieza marque 74 °C (165 °F). Pasa la carne a un plato y déjala reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.
Paso 5
• Mientras la carne se enfría, añade al cuscús 3 cucharadas de mantequilla, almendras, queso feta, aceitunas, perejil, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Ralla finamente la cáscara de 1 limón y añádela al cuscús; exprime el jugo de ambos limones y mezcla todo bien.
  
  Reparte el cuscús y el pollo en porciones y sírvelos inmediatamente.

Votos: 1