Cuscús israelí (ptitim) con ratatouille a la parrilla, mozzarella y aderezo francés.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El cuscús israelí, o ptitim, tiene poco en común con el cuscús árabe. Es más bien un plato de pasta, por lo que resulta un excelente complemento para ensaladas de pasta sustanciosas. Prepara una ensalada ratatouille combinando ptitim con tomates, berenjena, calabacín y pimientos asados. Aliña todo con una vinagreta francesa, que combina a la perfección con las verduras y la cremosa mozzarella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de cuscús israelí integral (ptitim)
0,5 tazas de vinagre balsámico
3/4 taza de aceite de oliva
1 berenjena, cortada por la mitad a lo largo
1 calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 pimiento rojo, sin tallo ni semillas, cortado en 4 trozos
1 pimiento amarillo, sin tallo ni semillas, cortado en 4 trozos
1 calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de hojas de albahaca troceadas
2 cucharadas de hojas de orégano
450 g de mozzarella, cortada en lonchas finas
1/4 taza de hojas de perejil

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla el vinagre con una pizca de sal y pimienta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo constantemente. Coloca la berenjena, el calabacín, los pimientos y la calabaza en una cazuela grande y poco profunda, rocía con el aderezo y deja marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pon a hervir una olla grande con agua, añade 2 cucharadas de sal y el cuscús. Cocina hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Luego, escúrrelo y enjuágalo con agua fría. Pasa el cuscús a un bol.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Retira las verduras del marinado, sazona con sal y pimienta, y ásalas a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado. Pásalas a una tabla de cortar y pícalas en trozos grandes.
Agrega las verduras asadas, los tomates, la albahaca y el orégano al cuscús. Rocía con la vinagreta restante, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Cubre con mozzarella y espolvorea con perejil picado.

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