Pudín de pan de chocolate y naranja
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1013, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 131 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 285 mg, sodio 550 mg, azúcar 92 GRAMO.
calorías 1013, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 131 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 285 mg, sodio 550 mg, azúcar 92 GRAMO.
El pudín de pan es un postre casero muy popular, ideal para aprovechar el pan duro. Esta versión, gracias a la combinación de naranja y chocolate, tiene un sabor sofisticado, perfecto para ocasiones especiales. Para obtener un pudín suave, déjelo reposar en el refrigerador durante la noche y hornéelo al día siguiente, espolvoreándolo con azúcar para que quede una costra crujiente. Sírvalo bañado en salsa de naranja con un toque de bourbon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de leche entera
- 1,5 tazas de azúcar + extra para espolvorear
- 1 lata (360 ml; 1,5 tazas) de concentrado de zumo de naranja congelado, descongelado
- 3/4 cucharada + 2 cucharadas de bourbon
- 2 huevos grandes + 6 yemas de huevo
- 12 tazas de pan challah del día anterior, cortado en cubos.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar.
- 3/4 taza de trozos de chocolate negro
- Una pizca de sal
- 3/4 taza de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola a fuego medio, calienta la leche, 1 taza de azúcar y 0.5 tazas de concentrado de jugo de naranja, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar un poco. No importa si la mezcla se corta ligeramente.
- En un bol grande, combine la mezcla de leche con 2 cucharadas de bourbon, los huevos y las yemas; incorpore el pan. Tape y refrigere hasta que el pan esté completamente empapado en el líquido, aproximadamente 1 hora y media.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Incorpora las chispas de chocolate a la mezcla de pan. Extiende la mezcla uniformemente en una fuente para hornear y espolvorea con azúcar. Hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pudín de pan, este salga limpio, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa.:
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Agregue el 1/2 taza de azúcar restante y cocine, revolviendo, hasta que se caramelice ligeramente, de 5 a 6 minutos. Incorpore el 1 taza de concentrado de jugo de naranja restante, 3/4 de taza de bourbon y la sal. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 10 a 15 minutos. - Añade la nata y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra una cuchara, unos 10 minutos más. Corta el pudín de pan en rebanadas y vierte la salsa por encima.
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