Sándwich caliente de halibut a la parrilla con salsa tártara y ensalada de espárragos.

Votos: 1

Cómo preparar: Sándwich de fletán a la parrilla caliente con salsa tártara y ensalada de espárragos

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

No hace falta esperar a la temporada de barbacoas para preparar el sándwich de pescado de Rachel Ray. Ella sella los filetes en una sartén grill sobre la estufa y los sirve en deliciosos panecillos con jugosos tomates, lechuga fresca y salsa tártara cremosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

550-700 g de fletán fresco, dividido en 4 porciones de 100-170 g cada una, de 2,5 cm de grosor.
Aceite vegetal o de oliva, para rociar.
2 cucharaditas de condimento para pescado
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla derretida
Jugo de 1/2 limón

Salsa tártara de limón:

1 taza de mayonesa baja en grasa o regular
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 pepino encurtido o ligeramente salado, finamente picado.
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de salsa dulce para verduras, receta de salsa para verduras acompañar con aceitunas
10 cebollinos picados o 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
Jugo de 1/2 limón
Unas gotas de salsa de pimienta de cayena
4 panecillos crujientes, cortados por la mitad
1 tomate grande maduro, en rodajas
4 hojas verdes o lechuga Boston
Ensalada de espárragos, ver receta a continuación
1 paquete de papas fritas con sabor a cebolla y ajo

Ensalada de espárragos y pasta:

225 g de pasta en forma de lazo (farfalle), cocida al dente y enfriada.
450 g de espárragos finos
1 chalota pequeña, finamente picada, o media grande.
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, al gusto
2 cabezas de endivia, cortadas en rodajas finas y sin el corazón.
Medio pimiento rojo pequeño, picado
1/2 taza de guisantes verdes congelados
1/4 taza (un par de puñados) de perejil picado
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: hipogloso, condimento para pescado, pasta farfalle, salsa de verduras, zumo de limón, vinagre de vino, pepino encurtido, chalotes, espárragos, ensalada de endivias, pimiento dulce, guisantes, cebollino, tomates, ensalada Boston, papas fritas, eneldo, salsa tártara

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente bien engrasada a fuego medio-alto. Unta los filetes de fletán con aceite, sazona con condimento para pescado, sal y pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado.

En un plato pequeño, coloque la mantequilla derretida y añada el jugo de medio limón.

Mezcla todos los ingredientes para la salsa tártara en un tazón pequeño.

Una vez cocido el pescado, fría ligeramente los panecillos en una sartén.
Salsa tártara:

Unta ligeramente la base del pan y el pescado con salsa tártara de limón y mezcla. Cubre el pescado con rodajas de tomate y hojas de lechuga. Unta una capa generosa de salsa tártara sobre la parte superior del pan y cubre el pescado. Sirve con ensalada de espárragos y patatas fritas. Otra variación salsa tártara con pimientos encurtidos.

Ensalada de espárragos y pasta:

Fríe las chalotas en aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-bajo durante 5 minutos, o caliéntalas en el microondas en un recipiente apto para microondas durante 30 segundos. Deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.

Toma un espárrago por ambos extremos y rómpelo. Donde se haya partido, recorta los extremos duros, dejando las puntas tiernas. Repite este proceso con cada espárrago, lávalos y átalos formando un manojo. Cocina los espárragos en una cacerola con 2,5 cm de agua hirviendo, tapada, hasta que estén al dente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo agua fría. Corta los espárragos en trozos de 2,5 cm en diagonal y colócalos en un bol.

Combina los espárragos cocidos en rodajas con la endivia picada, el pimiento rojo, la pasta cocida, los guisantes y el perejil picado. Deja que los guisantes se descongelen mientras mezclas la ensalada.

En un tazón pequeño, combine el vinagre de vino con el aceite de chalota frío. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Sazone con sal y pimienta al gusto y vuelva a mezclar.