Tacos de fletán, col rizada y cilantro

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estos tacos con tiernos trozos de halibut frito serán un éxito rotundo. Su sabor especial proviene de la salsa de lima y cilantro fresco con la que se mezcla el pescado antes de freírlo. Guarda un poco de la salsa para el aderezo de la ensalada de col rizada. El sabor es increíblemente refrescante y picante, y los tacos quedan increíblemente jugosos. Sirve el pescado con la ensalada en tortillas de maíz, rociadas con salsa verde mexicana de tomatillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8-12 tortillas de maíz, calentadas
450 g de filete de fletán sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm.
3 limas
2 dientes de ajo, cortados en 4 trozos
1 manojo pequeño de cilantro, hojas y tallos tiernos (aproximadamente 2 tazas)
1 manojo de cebolletas, la mitad picadas gruesas y la otra mitad picadas finas.
1,5 cucharaditas de comino molido
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de repollo de Saboya finamente rallado y bien compactado (unos 220 g)
2/3 taza de crema agria
Salsa verde preparada, lista para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Ralla finamente la cáscara de una lima y agrégala al vaso de una mini procesadora de alimentos. Exprime el jugo de la lima y añade el ajo, el cilantro, la cebolla verde picada gruesa, el comino y 1 cucharadita de sal. Procesa hasta que esté picado grueso. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua y continúa procesando hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa.
En un bol, mezcla el pescado con casi toda la salsa, excepto una cucharada, y déjalo marinar durante 10-15 minutos mientras preparas la col y la crema agria.

En un tazón grande, combine la cucharada restante de salsa de cilantro con la col, las cebolletas picadas finamente, el jugo del segundo limón, una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal gruesa. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el jugo del limón restante y una pizca de sal.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la mitad de la cucharada de aceite de oliva restante. Añade aproximadamente la mitad del pescado, asegurándote de que los trozos queden en una sola capa, y cocina, dándoles la vuelta, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 4 minutos.
Transfiera el pescado a un plato y fría el pescado restante, agregando el aceite de oliva restante. Divida el pescado entre las tortillas y cubra con repollo. Sirva con crema agria y salsa verde.

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