Taco con fletán y salsa escabeche
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Tacos de fletán con salsa de escabeche: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de filete de fletán sin piel u otro pescado con carne blanca firme.
- 1 chile scotch bonnet o habanero, cortado por la mitad (opcional)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla mediana, cortada en medias rodajas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 1 taza de harina de trigo
- Sal y pimienta negra molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel frescas o secas
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de vinagre de malta
- 1 taza de agua
- 1 aguacate en rodajas
- 4 tortillas de trigo calientes (receta) tortillas de maíz, receta tortillas de trigo)
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el pescado en tiras de 5 cm de ancho y sécalas con papel de cocina. Añade sal y pimienta a la harina y reboza el pescado. Sacude el exceso de harina. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Dora ligeramente el pescado por ambos lados, durante unos 3-4 minutos. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego distribúyelo en una sola capa en una fuente de vidrio poco profunda. - Escurre el aceite de la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla, el pimiento y el chile Scotch bonnet (si lo usas) y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica y cocina durante 2 minutos más. Vierte el vinagre y el agua y deja que hierva. - Coloca una cuarta parte de la salsa sobre cada tortilla, cúbrela con el pescado cocido y el aguacate. Sírvela caliente o déjala enfriar a temperatura ambiente y refrigérala durante 4 horas o toda la noche.
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