Fettuccine con salsa Alfredo

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La textura sedosa de la nata, el queso parmesano con su característico sabor a nuez y la mantequilla aportan textura y sabor a este emblemático plato italiano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pasta fettuccine seca
1 cucharada de queso parmesano finamente rallado
1 taza de crema espesa
6 cucharadas (90 g) de mantequilla
1 chalota, picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Perejil fresco para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Cueza los fettuccine en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrralos con un colador, reservando 1/4 de taza del agua de cocción.

Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y sofríelas hasta que estén blandas. Añade la crema de leche y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos. Retira del fuego.
Vuelve a poner la pasta en la olla donde se cocinó, sube el fuego a medio-alto y añade el líquido de cocción reservado. Agrega la salsa de crema y la mitad del queso parmesano, y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con el resto del queso parmesano y perejil (opcional). Sirve inmediatamente.

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receta / Platos principales / Pastas / cocina italiana / Emeril Lagasse

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