Manicotti de pollo Alfredo

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estos tubos anchos de pasta manicotti italiana están rellenos de una jugosa mezcla de ricotta, pollo y espinacas, y horneados en una cremosa salsa Alfredo, coronados con queso rallado. El relleno se prepara con pollo a la parrilla, y no es necesario hervir los tubos de manicotti antes de rellenarlos: se cocinan completamente al hornearse en la salsa. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción. Lo mejor de este plato son los crujientes trocitos de tocino que cubren los manicotti, junto con el queso fundido por encima. ¡Una pasta casera sustanciosa en su máxima expresión!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa Alfredo

6 tiras gruesas de tocino, cortadas en cubos
3 dientes de ajo, machacados
1 puerro (unos 280 g), solo la parte blanca y verde claro, cortado en rodajas finas.
2,5 tazas de crema baja en grasa (10%)
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
El jugo de medio limón
110 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 taza de hojas de perejil fresco picado, más un poco más para servir.

Relleno

1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
2,5 tazas de ricotta (unos 450 g)
1 cucharada. pollos gil, cortado en cubos
3/4 taza de mezcla de quesos italianos rallados (parmesano, provolone, mozzarella)
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
El jugo de medio limón
Equipos especiales: una bolsa de repostería desechable grande o una bolsa con cierre hermético

Pasta

1 paquete (220 g) de manicotti
0,5 tazas de mezcla de queso italiano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta manicotti, pollo a la parrilla, espinaca, puerros, tocino, queso crema, queso parmesano, queso ricotta, queso provolone, queso mozzarella, crema, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
salsa Alfredo:

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel absorbente y reserve.

Añade el ajo y el puerro a la sartén con la grasa restante y cocina hasta que estén transparentes, unos 2 minutos. Agrega la crema, el parmesano, el pimiento rojo y el jugo de limón y deja que hierva a fuego lento. Incorpora el queso crema y cocina hasta que la salsa espese y el queso se derrita, unos 5 minutos. Retira del fuego, añade el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.

Relleno:

En un bol grande, combine las espinacas, la ricotta, el pollo, el queso rallado, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle bien. Transfiera la mezcla a una manga pastelera grande (o una bolsa con cierre hermético) y corte una pequeña esquina.
Pasta:

Vierta una taza de salsa en el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm (no de vidrio) y extiéndala. Rellene los extremos de los tubos de manicotti crudos con la mezcla y colóquelos en la fuente. Cubra con el resto de la salsa, el tocino frito y el queso rallado. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que la salsa burbujee y la pasta esté cocida, de 30 a 40 minutos.
Retire la bandeja del horno y quite el papel de aluminio. Ponga el horno en modo gratinar. Dore la superficie de la cazuela hasta que esté dorada, de 3 a 4 minutos. Espolvoree con perejil picado.