Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La belleza de la pasta Alfredo italiana reside en su salsa suave y cremosa, tradicionalmente elaborada con abundante mantequilla y queso parmesano. Esta receta te ayudará a disfrutarla sin sacrificar tu figura. Solo lleva una cucharada de mantequilla, y la salsa es cremosa gracias a una mezcla de puré de coliflor cremoso y leche condensada baja en grasa y sin azúcar. ¡Menos calorías y más fibra! La pasta fettuccine integral aporta aún más nutrientes a este plato. Añade guisantes y ralladura de limón para un toque refrescante.

Ingredientes:

• 2 tazas de floretes de coliflor, aproximadamente 220 g
• 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 220 g de pasta fettuccine integral
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, machacados
• 0,5 tazas de leche condensada baja en grasa y sin azúcar
• 3/4 taza de guisantes verdes congelados, descongelados (110 g)
• 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de perejil fresco picado + extra para servir
• 1,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, pasta fettuccine, leche concentrada, ralladura de limón, queso parmesano, guisantes

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, combine la coliflor, el caldo y 1 taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté muy tierna, de 25 a 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos. Licúe la coliflor con todo el líquido hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escúrrela bien, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción.
Paso 3
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añade el puré de coliflor y la leche condensada sin azúcar y deja que hierva. Cocina hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los guisantes y cocina hasta que se calienten, unos 2 minutos. Agrega la pasta cocida, el queso parmesano y aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa.
Paso 4
• Retira del fuego y añade la mantequilla, el perejil picado y la ralladura de limón. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más del agua de cocción de la pasta. Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil picado.

Votos: 2