Borlenge con panceta
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Estas delicadas tortitas de Módena se elaboran con harina muy fina. El relleno se prepara con panceta italiana, a la que se le añade parmesano y romero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de trigo tipo 00
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 5,5 tazas de agua fría
- 110 g más 2 cucharadas de manteca de cerdo italiana finamente picada (lardo) o grasa de cerdo
- 110 g de panceta finamente picada
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco finamente picadas
- 2 dientes de ajo fresco machacados
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina fina, manteca de cerdo, panceta, queso parmesano, romero, ajo
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande para batidora, mezcla la harina, la sal y el huevo. Añade 2 tazas de agua y bate durante 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora rápidamente el resto del agua. Deja reposar durante una hora. (La masa tendrá una consistencia muy líquida, casi como leche; esto es normal).
- En un bol, combine 1/4 de taza de lardo, panceta, ajo, romero y pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para hacer panqueques, calienta una sartén antiadherente de 35-40 cm a fuego medio y engrásala con 1/4 de cucharadita de la manteca restante. Vierte suficiente masa en la sartén para cubrir el fondo (como para panqueques) y colócala en la estufa.
Fríe durante 4 minutos por un lado y dales la vuelta con cuidado. (La textura no será como la de las tortitas ni otros productos horneados similares: las tortitas serán muy delicadas. Puede que se rompan, pero no te rindas). Continúa cocinando las tortitas hasta que se acabe la masa. Deberías obtener entre 10 y 12.
Para servir, recalienta rápidamente la crepe en la misma sartén, coloca una cucharada de la mezcla de panceta encima, espolvorea con queso rallado y sírvela caliente, doblada en forma de triángulo.
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