Crostini con panceta crujiente y pesto de rúcula
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
El pesto de rúcula es una excelente alternativa a la albahaca. Esta salsa aporta un toque cítrico que combina a la perfección con el jugo de limón y el ajo. Tritura la rúcula en una licuadora con las hierbas, agregando aceite de oliva, queso parmesano rallado y piñones tostados para un sabor más intenso. Usa el pesto en aperitivos. Por ejemplo, úntalo sobre rebanadas de baguette tostadas y cúbrelas con panceta frita. Obtendrás unos irresistibles crostini italianos. El pesto sobrante se puede guardar en el refrigerador, cubierto con film transparente para evitar que se forme una capa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de piñones
- 12 lonchas muy finas de panceta (unos 100 g)
- Medio diente de ajo pequeño, machacado
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 tazas de rúcula
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 12 rebanadas de baguette, ligeramente tostadas
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Recetas con ingredientes similares: piñones, panceta, ajo, queso parmesano, Rúcula, limón, junquillo
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 220 °C. Cubra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
- Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos. Pásalos a un bol y resérvalos.
- Extienda la panceta en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiérala a un plato cubierto con papel absorbente y déjela enfriar.
- Combina los piñones tostados, el ajo y el parmesano en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Agrega la rúcula y tritura hasta que esté finamente picada. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra, y tritura hasta que se integren los ingredientes.
- Unta pesto en cada rebanada de baguette, cúbrela con panceta crujiente y sirve.
Nota
El pesto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, cubriendo la superficie de la salsa directamente con film transparente.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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