Espaguetis con panceta y garbanzos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 743, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 370 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 743, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 370 mg, azúcar - GRAMO.
Lo más destacado de esta pasta son los crujientes trozos de panceta ahumada frita. Empiece a cocinarla mientras se cuece la pasta, ya que la grasa que suelta la panceta le da un toque maravilloso a todo el plato. Primero, sofría el ajo y las rodajas de jalapeño en la grasa ahumada; luego, añada, en este orden, los garbanzos enlatados, las hierbas frescas, la pasta cocida, la panceta frita y el parmesano. La pasta queda muy sabrosa y con mucho sabor. Añada más parmesano rallado antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de espaguetis
- 80 g de panceta, cortada en dados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 1 manojo de perejil picado grueso (aproximadamente 1 taza)
- 0,5 taza de queso parmesano o Grana Padano rallado (unos 60 g) + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la panceta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente, unos 6 minutos. Retírala con una espumadera y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Añade aceite de oliva, ajo y jalapeño a la sartén con la grasa de panceta derretida y cocina hasta que el ajo esté blando, aproximadamente 1 minuto. Agrega los garbanzos y cocínalos, separándolos ligeramente con el dorso de una cuchara, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos. Añade el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade la pasta, la panceta y el parmesano a la sartén junto con el agua de cocción reservada; remueve. Salpimienta al gusto. Reparte en platos, rocía con aceite de oliva y espolvorea con parmesano.
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