Pasta orecchiette con panceta, calabaza y raab de brócoli
Votos: 11
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Sirve este plato a tu familia y les recordará al otoño, dice Anne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos (aproximadamente 230 g)
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- 1/2 manojo de brócoli rabe, con los extremos duros del tallo recortados, cortado en tercios.
- 3/4 taza de panceta seca, cortada en cubos de 1 cm.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas de pasta orecchietti
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear.
- 1/4 taza de semillas de calabaza peladas y tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Mezcla la calabaza con aceite de oliva y sal, y extiéndela en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Prepara un recipiente con agua salada y hielo. Sumerge el brócoli en el agua hirviendo, remueve e inmediatamente pásalo al agua con hielo. Reserva el agua hirviendo para la pasta. Escurre el brócoli del agua con hielo a un colador.
- Cubre el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y agrega el tocino y las hojuelas de pimiento rojo. Sofríe la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Agrega la calabaza asada y aproximadamente 3/4 de taza del agua de cocción del repollo. Cocina a fuego lento hasta que el agua se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Mientras tanto, cueza la pasta en el agua de cocción reservada hasta que esté a medio cocer, aproximadamente 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Transfiera la pasta a la sartén con la panceta y la calabaza. Añada el brócoli y aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada. Cocine hasta que el agua se evapore y la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano rallado. Remueva enérgicamente.
- Reparte la pasta en los platos y espolvorea con semillas de calabaza y queso adicional.
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