Ensalada de pan con panceta, rúcula y tomates
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una receta de ensalada de pan con panceta, rúcula y tomates. Se cubre con cebolla morada, albahaca y aceitunas. Aliñada con aceite de oliva y vinagre de vino, la ensalada se adorna con queso ricotta y panceta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de tomates de diferentes variedades, cortados en trozos de 3 cm.
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso picadas
- 3 tazas de rúcula tierna
- 55 g de queso ricotta duro rallado
- 1/2 barra de pan italiano crujiente, cortada en cubos de 2.5 cm (aproximadamente 5 tazas)
- 170 g en lonchas finas panceta (pechuga de cerdo curada en sal, procedente de razas de tocino)
- 1/4 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas gruesas.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Rúcula, tomates, queso ricotta, panceta, pan blanco, vinagre de vino, cebolla roja, albahaca, aceituna
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Remoja las cebollas en agua fría mientras preparas la panceta y los picatostes.
- Fríe la panceta por tandas, colocándola en una sola capa en una sartén grande. Cocina durante 4 minutos por cada lado hasta que esté crujiente. Escúrrela sobre papel absorbente. No deseches la grasa que se haya derretido.
- En un tazón pequeño, combine una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de grasa de panceta derretida. Agregue los cubos de pan a la mezcla y colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoreando con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Extiéndalos en una capa uniforme. Hornee durante 15 minutos, revolviendo una vez.
- Escurre las cebollas. Reserva 6 lonchas de panceta y pica finamente el resto. En un bol grande, mezcla los tomates, la rúcula, la albahaca, las aceitunas, el pan, el vinagre y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla bien.
- Reparte la ensalada en boles individuales. Espolvorea con un poco de queso ricotta y cubre con una loncha de panceta.
Categorías:
Recetas similares
