Ciabatta rellena de castañas y panceta (guarnición)
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este relleno de ciabatta con castañas y panceta es una deliciosa variante del tradicional relleno de pan que se sirve con el pavo en Acción de Gracias. Cubos de ciabatta rústica se mezclan con panceta tostada y verduras. Las castañas y el parmesano salado le dan un agradable sabor a nuez. Combina todos los ingredientes en una bandeja para hornear con huevos batidos y hornea hasta que el relleno esté firme y crujiente. Es delicioso y muy jugoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 80 g de mantequilla
- 220 g de panceta, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 latas de 200 g de castañas enteras peladas en conserva, troceadas gruesas.
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 450 g de la ciabatta de ayer, cortada en cubos de 2 cm.
- 2/3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1 taza (o más) de caldo de pollo bajo en sodio enlatado
- 2 huevos grandes, batidos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Engrasa una fuente de vidrio para hornear de 37,5 x 25 x 5 cm (14 x 10 x 2 pulgadas). Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Con una espumadera, transfiere la panceta a un tazón grande.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla restante a fuego medio. Añada la cebolla, la zanahoria, el apio, el romero y el ajo. Sofría hasta que la cebolla esté muy blanda, aproximadamente 12 minutos. Incorpore suavemente las castañas y el perejil. Pase la mezcla de cebolla a un bol grande junto con la panceta.
- Agrega el pan y el queso parmesano y revuelve para distribuirlos uniformemente. Añade suficiente caldo para humedecer la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los huevos.
- Vierta el relleno en el molde preparado. Cubra con papel de aluminio, con el lado engrasado hacia abajo, y hornee hasta que esté bien caliente, aproximadamente 30 minutos.
- Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, aproximadamente 15 minutos más.
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