Ensalada de cangrejo con aguacate y panceta frita
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Ensalada de cangrejo con aguacate y panceta frita: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne de cangrejo enlatada
- 12 lonchas finas de panceta (panceta de cerdo curada) (unos 85 g)
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de estragón picado
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 1 filete de anchoa
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal gruesa
- 2 cabezas pequeñas de lechuga, troceadas en pedazos grandes
- 3 tazas de rúcula
- 400 g de palmitos en conserva, cortados en trozos de 1,25 cm.
- 1 aguacate, cortado en trozos de 2,5 cm.
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Fríe las lonchas de panceta en una sartén grande a fuego medio durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas. Sécalas con papel de cocina. Reserva.
- Mientras tanto, prepare el aderezo: En una licuadora, combine la mayonesa, la crema agria, el perejil, el estragón, las cebolletas, las anchoas, el ajo, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol grande, mezcla la lechuga, los palmitos, la carne de cangrejo y el aguacate. Añade el aderezo, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida, y revuelve bien. Sirve la ensalada con panceta frita por encima.
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