Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La vinagreta para esta ensalada ligera de espinacas y champiñones se prepara con la grasa que suelta la panceta frita. Vierta el aderezo caliente sobre la ensalada hasta que algunas hojas se ablanden y sírvala espolvoreada con piñones.

Ingredientes:

• 280 g de espinacas frescas, sin tallos.
• Media cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 220 g de champiñones, cortados en láminas finas
• 170 g de lonchas finas de panceta, cortadas en tiras de 4 cm de ancho.
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de miel
• 0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 60 g de piñones tostados (aproximadamente 1/3 de taza)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

espinaca, champiñones, cebolla roja, mostaza de Dijon, piñones, Miel, vinagre de vino, panceta

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla las espinacas y la cebolla morada. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añade los champiñones, sazona con sal al gusto y cocina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiecen a soltar su líquido y se ablanden, unos 2-3 minutos.
Paso 2
• Ahora, cocina los champiñones sin remover hasta que el líquido se evapore y estén dorados por la parte inferior, de 5 a 7 minutos. Remueve y continúa cocinando hasta que estén dorados por ambos lados, otros 3 a 5 minutos. Retira los champiñones de la sartén con una espumadera y mézclalos con las espinacas y la cebolla.
Paso 3
• En una cacerola de fondo grueso, cocine la panceta a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, aproximadamente 15 minutos. Retírela a un plato con una espumadera.
Paso 4
• Añade vinagre, miel y mostaza a la grasa derretida. Deja que hierva y remueve hasta que quede una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto y vierte el aderezo caliente sobre las espinacas, los champiñones y las cebollas. Agrega la panceta y remueve.
Paso 5
• Sírvelo en una ensaladera, espolvoreado con piñones.

Votos: 1

Autor de la receta - Tiffani Thiessen es una actriz estadounidense que saltó a la fama por su papel en Beverly Hills, 90210.