Coliflor con parmesano y panceta, horneada en salsa de leche.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una receta de coliflor preparada como guarnición puede incorporarse a cualquier plato principal de ave, pescado o cereal. La coliflor primero se escalda, luego se rocía con una salsa de leche y se hornea con parmesano, panceta y pan rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos grandes (aproximadamente 6 tazas)
- 115 g de panceta, cortada en dados
- 1/4 taza de mantequilla, más un poco más para engrasar.
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1,5 tazas de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/3 taza pan rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén pequeña, fríe la panceta a fuego medio-alto. Pásala a un recipiente aparte.
- Prepara la salsa: En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Luego, vierte la leche y mezcla bien. Añade un diente de ajo entero y hojuelas de pimiento rojo. pimienta.
Cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara; sazone con sal y pimienta molida. Incorpore el parmesano, la panceta y la nuez moscada. - Precalentar el horno a 180°C.
- Pon a hervir una cacerola con agua salada. Escalda la coliflor durante unos 2 minutos y déjala enfriar durante 5 minutos. Transfiere la coliflor a una fuente para hornear de 20 x 30 cm previamente engrasada. Rocía con la salsa y espolvorea con pan rallado.
- Coloca la bandeja con la col en el horno y hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos. Sirve inmediatamente.
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