Muffins salados de lava caliente con trozos de cerdo

Votos: 2

Cómo preparar: Magdalenas saladas de lava caliente con trozos de cerdo

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 magdalenas

Muffins salados de lava caliente con trozos de cerdo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

5 y 1/4 tazas de harina para repostería
4 cucharadas de azúcar
1 y 3/4 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
2 tazas de leche
1,5 tazas de aceite vegetal
1/2 taza de puré de piña congelada
2 cucharadas de extracto de vainilla natural
4 huevos
Salsa de azúcar moreno (ver receta a continuación)
Crema teriyaki ligera y cremosa (ver receta a continuación)
Cerdo asado caramelizado (ver receta a continuación)
Relleno de piña (ver receta a continuación)

Relleno de piña

2 tazas de piña congelada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar

salsa de azúcar moreno

4 tazas de azúcar moreno
2 tazas de leche
1 taza de mantequilla

Crema teriyaki ligera

2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
3 yemas de huevo
8 tazas de azúcar glas
1/4 taza de salsa teriyaki
Salsa de azúcar moreno (ver receta arriba)
2 cucharadas de extracto de vainilla natural

Cerdo asado caramelizado

225 g de cerdo horneado en rodajas
1 cucharada (15 g) de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa para galletas, harina de confitería, huevos, leche, azúcar moreno, azúcar glas, extracto de vainilla, almidón, cerdo, salsa teriyaki, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Magdalenas

Precaliente el horno a 180 °C. Forre dos moldes para muffins de tamaño estándar con 24 cápsulas de papel.

En un tazón grande, mezcla harina de confitería, azúcar, levadura en polvo y sal.

En el bol de una batidora eléctrica con accesorio para masa quebrada, combine la leche, el aceite vegetal, 1 taza de agua fría, el extracto de vainilla, los huevos y la piña. Bata los ingredientes líquidos a velocidad media durante 2 minutos.

Agrega los ingredientes secos en tres tandas, raspando los lados del tazón después de cada adición. Vierte la mitad de la salsa de azúcar morena fría en el tazón de una batidora de pie. Bate a velocidad baja o media hasta que los ingredientes se combinen y la masa esté suave.
Llena cada molde para muffins hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Para obtener mejores resultados, hornea en el centro del horno. Hornea hasta que al insertar un palillo, este salga limpio, de 25 a 32 minutos. Deja enfriar por completo. Los muffins deben quedar dorados.

Para el montaje: Haz un agujero en el centro de cada magdalena y rellénala con la mezcla de piña. Unta las magdalenas frías con crema teriyaki. Decora con cerdo asado caramelizado.

Salsa de azúcar moreno: Coloca el azúcar moreno, la leche y la mantequilla en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva, de 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla espese lo suficiente como para que se escurra del dorso de una cuchara de metal. Retira del fuego y vierte en un recipiente resistente al calor. Deja enfriar.
Relleno de piña: En un tazón pequeño, mezcla media taza de agua fría con la maicena con un tenedor. Licúa la piña y el azúcar, luego agrega la maicena disuelta. Calienta la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que hierva.

Remueva con una cuchara de madera hasta que la mezcla se reduzca a un jarabe espeso. Retire del fuego y vierta en un recipiente. Enfríe el relleno en el refrigerador. Una vez frío, vierta el relleno líquido de piña en una botella para salsas con dosificador.
Crema teriyaki ligera: En el bol de una batidora eléctrica con accesorio para repostería, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave. Raspa la mantequilla de los lados del bol. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo después de cada adición.

Con la batidora a baja velocidad, añade el azúcar glas de taza en taza hasta que se incorpore por completo. Vuelve a raspar los lados del bol. Añade la salsa teriyaki, la mitad de la salsa de azúcar moreno y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media-baja durante 2 minutos. Rinde: 10 tazas.
Cerdo asado caramelizado: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el azúcar moreno y remueva hasta que se disuelva. Agregue el cerdo asado y remueva hasta que la carne quede bien cubierta con la mezcla de mantequilla y azúcar. Colóquelo sobre papel de horno y séquelo con palmaditas.