Pastel de chocolate fundido en olla de cocción lenta

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 253, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 69 mg, azúcar 20 GRAMO.

En internet abundan las recetas de fondant de chocolate (también conocido como pastel de lava) para olla de cocción lenta, pero esta versión es diferente porque utiliza una mezcla de azúcar moreno y maicena en lugar de azúcar glas. Esto le aporta un toque de caramelo que se echa mucho de menos al cocinarlo en olla a presión en vez de en horno. La textura es perfecta: un bizcocho suave por fuera y un pastel de lava de chocolate líquido por dentro. ¡A los amantes del chocolate les encantará! Sírvelo espolvoreado con azúcar glas y decorado con frutos rojos frescos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de azúcar granulada
110 g de mantequilla sin sal, cortada en rodajas finas.
0,5 tazas de gránulos de chocolate semidulce (unos 85 g)
0,5 cucharadas de gránulos de chocolate negro (unos 85 g)
1/3 taza de azúcar moreno claro
1/4 cucharadita de sal gruesa
2 cucharaditas de maicena
1/4 taza + 1 cucharada de harina de primera calidad
2 huevos grandes + 2 yemas grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Azúcar glas, para espolvorear
Equipos especiales: Olla multifunción de 6-8 litros; 4 ramequines aptos para horno, cada uno con capacidad para 180 ml (aproximadamente 8,5 cm de diámetro).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), huevos, azúcar moreno, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Rocíe ligeramente con aceite en aerosol cuatro moldes individuales aptos para horno de 180 ml (aproximadamente 9 cm de diámetro). Espolvoree 1,5 cucharaditas de azúcar granulada en cada molde, moviéndolos para cubrir todo el interior. Sacuda el exceso de azúcar y reserve los moldes.
En un bol mediano, combine la mantequilla y todo el chocolate y caliéntelo en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo con una espátula de silicona entre cada intervalo, durante 1 a 1 1/2 minutos.

Incorpore inmediatamente el azúcar moreno y deje enfriar durante 5 minutos. En un bol pequeño, combine la sal, la maicena y la harina. Añada los huevos enteros, las yemas y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate y bata hasta obtener una consistencia suave y brillante. Incorpore la mezcla de harina y amase hasta formar una masa espesa.
Reparte la masa de manera uniforme entre los 4 moldes preparados. Cubre cada molde herméticamente con papel de aluminio.
Vierta 1,5 tazas de agua en la olla multifunción, luego baje la rejilla y coloque los moldes individuales sobre ella. Siga las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar la olla multifunción para su uso. Programe la olla a presión a alta presión durante 10 minutos (véase la nota).
Una vez finalizado el ciclo, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que termine. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Con unas pinzas, retire con cuidado los moldes de la olla de cocción lenta y luego quite el papel de aluminio. Déjelos reposar durante 10 minutos. Los bizcochos deben verse opacos por encima, pero si aún parecen poco hechos, déjelos enfriar y terminarán de cocinarse.
Con un cuchillo pequeño, recorra con cuidado los bordes de cada pastelito y colóquelos con cuidado sobre los platos. Espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.