Pudín de tapioca
Votos: 1
Tiempo: 16 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Pudín de tapioca: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 100 g de perlas de tapioca (sagú de yuca)
- 2 tazas de agua fría
- 2,5 tazas de leche entera
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 yema grande
- 0,33 tazas de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la tapioca en un recipiente mediano con agua, cúbrelo y déjalo reposar toda la noche.
- Escurre el agua. Coloca la tapioca en una olla de cocción lenta con leche, crema y sal. Cocina a fuego alto durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón pequeño, bate la yema de huevo con el azúcar. Agrega la tapioca poco a poco a la mezcla de huevo hasta que hayas añadido al menos 1 taza de tapioca.
Luego, vierte toda la mezcla sobre la tapioca restante en la olla de cocción lenta. Agrega la ralladura de limón y revuelve. Cocina durante 15 minutos más, revolviendo al menos una vez. - Transfiere el pudín a un bol y cúbrelo con film transparente. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigera hasta que esté completamente frío.
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