Jamón cubano
Votos: 7
Tiempo: --
Porciones: 12 - 14
Porciones: 12 - 14
Jamón al estilo cubano: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón fresco (4,5 - 5,5 kg)
- 1 taza de jugo de naranja agria (o 110 ml de jugo de naranja y 60 ml de jugo de limón y lima, respectivamente)
- 1 cabeza de ajo, pelada y machacada
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla el jugo, el ajo, el orégano, el comino, la sal y el agua. Coloca el jamón en un tazón grande o en una bolsa de plástico hermética y vierte la marinada sobre él.
Deja marinar la carne en el refrigerador durante toda la noche. (O bien, deja reposar la marinada durante una hora, cuélala e inyéctala directamente en el jamón con una embutidora. Envuelve la carne y refrigérala durante la noche. Usa la marinada restante para rociar la carne mientras se asa). - Precalentar el horno a 160°C.
Retire el jamón de la marinada (reserve la marinada) y séquelo con papel de cocina. Cuele la marinada en una cacerola y llévela a ebullición. Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, en una fuente para hornear y cocine durante unos 25 minutos por libra, o hasta que alcance una temperatura interna de 70 °C (160 °F) medida con un termómetro.
Unta la carne con la marinada cada 20 minutos aproximadamente. Retira el jamón, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar unos 15 minutos. La temperatura subirá a 71 °C (165 °F). Córtalo en rebanadas y sírvelo.
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