Plato cubano de frijoles negros y pollo
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 550, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 688 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 550, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 688 mg, azúcar 3 GRAMO.
Prepara una comida completa en un solo plato: arroz al vapor con frijoles negros picantes, trozos de pollo frito y hierbas frescas. Al elegir el pollo, opta por muslos deshuesados y sin piel: siempre estarán jugosos y tiernos, a diferencia de las pechugas, que se secan fácilmente. El ingrediente clave de este plato es el aderezo agridulce a base de naranja. Es lo que le da su sabor característico. Este aderezo también sirve como marinada rápida para los muslos de pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de arroz blanco precocido
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 4 cm.
- 3/4 cucharadita de orégano seco
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 0,5 taza de cilantro fresco picado grueso + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete; cúbrelo y resérvalo para que se mantenga caliente. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- En una bandeja para hornear con borde, mezcla el pollo con 3 cucharadas de vinagreta, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca de sal (reserva el resto del aderezo). Deja marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el pimiento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blando y ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los frijoles, el ajo, el comino y el 1/4 de cucharadita de orégano restante; sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2/3 de taza de agua y la cucharada de vinagre restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue el cilantro.
- Mientras tanto, asa el pollo a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Cubre cada porción de arroz con frijoles y pollo. Rocía con el aderezo restante y espolvorea con cilantro picado.
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