Jamón de millonario
Votos: 23
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12
Incluso con estos sencillos ingredientes, ¡tu jamón lucirá espectacular! Toma un trozo grande de jamón cocido con hueso, marca toda la superficie con un cuchillo formando una cuadrícula y hornéalo, untándolo con glaseado de naranja, hasta que la carne esté dorada y brillante. Es realmente impresionante, hermoso y delicioso. Sirve el jamón con una salsa de naranja especiada, y este plato será un éxito en tu mesa navideña. Y el jamón sobrante se puede usar para preparar deliciosos sándwiches al día siguiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón cocido con hueso que pese entre 3,5 y 4,5 kg.
- 3,5 tazas de azúcar moreno
- 1 y 3/4 tazas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra el fondo y la rejilla de una bandeja para asar con papel de aluminio. Coloque la rejilla dentro de la bandeja para asar.
- Coloque el jamón con la grasa hacia abajo y, con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales de 2,5 cm de profundidad y 2,5 cm de largo a lo largo de toda la superficie. A continuación, en la dirección opuesta, haga cortes diagonales de 2,5 cm de profundidad y 2,5 cm de largo para crear un patrón de cuadrícula. Dé la vuelta al jamón para que la grasa quede hacia arriba. Con un cuchillo, repita el mismo patrón, reinsertando cualquier trozo de carne suelto. Coloque el jamón con la grasa hacia arriba sobre la rejilla y áselo, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el centro del jamón esté bien caliente y la grasa comience a dorarse, aproximadamente 2 horas.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine 3 tazas de azúcar, 3/4 de taza de jugo de naranja, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Retire el jamón del horno y extienda con cuidado un tercio del glaseado sobre toda la superficie. Hornee por otros 20 minutos. Unte con otro tercio del glaseado y hornee por otros 20 minutos. Extienda el tercio restante del glaseado sobre el jamón y hornee hasta que el glaseado esté brillante y la piel dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos más.
- En una cacerola pequeña, combine el 1/2 taza de azúcar restante, 1 taza de jugo de naranja, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y una buena cantidad de pimienta negra molida. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante 15 minutos. Transfiéralo a una tabla de cortar. Córtelo en rebanadas y sírvalo con la salsa.
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