Arroz y frijoles al estilo cubano

Votos: 5

Cómo preparar arroz con frijoles cubanos

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Arroz con frijoles al estilo cubano: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Frijoles vegetarianos:

2,5 tazas de frijoles negros secos
9 tazas de agua, más un poco más para remojar los frijoles.
2 cucharadas de aceite de oliva (porciones)
1,5 tazas de cebolla picada
1,5 tazas de pimiento verde picado y sin semillas
3 cucharadas de ajo picado o ajo encurtido
Sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre de mesa
3/4 taza de vino español seco
Arroz integral (ver receta a continuación)

Arroz integral:

1,5 cucharadas de arroz integral
1 clara de huevo batida
3 cucharadas de agua
1/2 cubo de caldo de pollo
Aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz integral, frijoles negros, pimiento dulce, cebollas, ajo, vino tinto, orégano, hoja de laurel, comino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las alubias en un bol grande, cúbrelas con agua y déjalas reposar toda la noche. Escúrrelas o cocínalas en una olla a presión (en este caso, deja el agua dentro) durante 18-25 minutos.

Coloca las alubias en una olla grande, añade 9 tazas de agua y una cucharada de aceite de oliva. Tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina durante 1 hora, hasta que las alubias estén tiernas.
En otra olla grande, añade la cebolla, el pimiento verde, el ajo y la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe hasta que estén transparentes. Sazona con sal y pimienta al gusto. (Si usas una olla a presión, transfiere las judías a una olla grande para freírlas).

Añade las alubias a la bandeja de horno junto con la mezcla de cebolla, el orégano, el comino, la hoja de laurel, el vinagre y el vino. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve las alubias en un bol y acompáñalas con arroz integral.

Brown riCon lo que siempre resulta: Precalentar el horno a 180°C.

Coloca el arroz integral y la clara de huevo en una cacerola mediana y cocina, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla esté seca. Vierte agua en un tazón mediano y agrega el cubo de caldo.
Vierta un poco de aceite de oliva en una fuente para hornear grande y profunda. (Consejo del chef: Use una fuente transparente para poder controlar la cantidad de agua que absorbe).

Vierta el caldo, el arroz y la mezcla de huevo en una fuente para hornear. Coloque la fuente en el horno y no mueva el contenido durante la cocción. Después de 30 minutos, cubra la fuente con papel aluminio y continúe cocinando durante otros 30 minutos (1 hora en total). Retire el arroz del horno, suéltelo con un tenedor y sirva.

Receta caribeña Arroz con frijoles.