Jamón glaseado español
Votos: 3
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Jamón glaseado español: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón ahumado listo para usar (3,6 - 4,5 kg) con hueso (del extremo del jamón o codillo)
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de pimentón dulce ahumado
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Si es necesario, retire la corteza. Haga cortes diagonales en el jamón, atravesando la grasa sin llegar a la carne.
Coloque el jamón con el lado plano hacia abajo sobre una rejilla en una fuente para hornear. Añada 0,6 cm de agua al fondo de la fuente. Hornee el jamón hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 55 °C, lo que tardará unas 2 horas y 30 minutos, o 15 minutos por cada 450 g. - Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar, el pimentón, el ajo en polvo y el orégano, y mezcle bien. Incorpore el aceite de oliva batiendo hasta obtener una pasta homogénea.
- Retire el jamón del horno cuando la temperatura interna alcance los 55 °C (135 °F). Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Unte el jamón con mostaza.
Extienda la pasta de especias uniformemente sobre toda la superficie del jamón. Añada agua al fondo de la sartén si es necesario. Vuelva a colocar el jamón en el horno y hornee durante unos 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la pasta haya formado una costra ligera de color ladrillo.
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