Parfait de ternera y pimientos al estilo tapas (porciones pequeñas, sabores infinitos)

Votos: 1

Foto del plato: Deborah Biggs

Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 porciones como aperitivo

Parfait de ternera y pimientos al estilo tapas (porciones pequeñas, sabores infinitos): una receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 rebanadas de baguette (de 0,5 cm de grosor), cortadas en diagonal en rodajas de unos 13 cm de largo.
2 tazas de hojas tiernas de espinaca (sin compactar)
1/4 taza de aceitunas picadas
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de queso manchego rallado
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas, más ramitas para decorar.

Adobo del aderezo:

1/2 taza salsa vinagreta lista para usar bajo en grasas
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
2 filetes (aproximadamente 225 g cada uno) de la parte central de la paleta de res (carne de granja) de 2 cm de grosor, o ave baja en calorías.
2 pimientos rojos medianos, cortados por la mitad a lo largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pavo, queso manchego, espinaca, aceituna, junquillo, pimiento dulce, ajo, paprika, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine los ingredientes del adobo y el aderezo. Coloque los filetes y 1/4 de taza de adobo en una bolsa de plástico. Voltee los filetes para que se impregnen bien.

Cierra bien la bolsa y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos o hasta 2 horas. Voltea la carne de vez en cuando. Cubre la marinada restante y refrigérala para usarla como aderezo.
Precalienta una parrilla de carbón a fuego medio.

Retire los filetes del marinado y deseche el marinado. Coloque la carne y los pimientos en una parrilla con carbón encendido a fuego medio. Ase los filetes, dándoles la vuelta ocasionalmente y sin tapar, durante 9 a 11 minutos, hasta que estén poco hechos.

Asa los pimientos a la parrilla con la tapa cerrada durante 7 a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ablanden.

Unos minutos antes de que la carne esté lista, coloca rebanadas de pan en la parrilla. Tuesta ligeramente el pan, dándole la vuelta una vez. Corta un extremo del diente de ajo. Frota el lado cortado del pan sobre ambos lados del pan tostado.

Corta el bistec en rodajas finas y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el pimiento en cubos. Coloca una rebanada de pan en cada una de las 6 copas de martini.

Añade partes iguales de espinacas, pimientos, carne de res, aceitunas, cilantro picado y el aderezo restante. Cubre con queso rallado. Si lo deseas, decora con ramitas de cilantro.

Consejos de cocina

Si estás cocinando En una parrilla de gas, precaliéntela a fuego medio según las instrucciones del fabricante. Ase los filetes, tapados, durante 8 a 11 minutos, o hasta que estén poco hechos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Filetes de la parte media del omóplato Puedes sustituirlo por 2 trozos pequeños de carne de res (de aproximadamente 225-340 g cada uno) o 4 filetes de lomo de res de 2.5 cm de grosor. Asa los trozos, tapados, sobre brasas calientes a fuego medio durante 14-18 minutos (o 14-19 minutos en una parrilla de gas, tapados), dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén poco hechos.

Asa el solomillo a la parrilla, con la tapa abierta, sobre brasas calientes a fuego medio durante 13-15 minutos (en una parrilla de gas, de 11 a 15 minutos con la tapa cerrada), dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté poco hecho.

Virutas de queso El queso manchego se puede sustituir por virutas de queso parmesano.