Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Tapas de albóndigas en salsa de ajo y tomate (Albondigas) - receta detallada.

Ingredientes:

Albóndigas

• 900 g de carne picada de vacuno (no magra)
• 225 g de carne de cerdo molida (no magra)
• 2/3 taza pequeña pan rallado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde grande, finamente picado
• 1/4 cucharada más 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2,5 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado

Salsa de tomate

• 1 lata (950 g) de tomates enteros con jugo
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3/4 cucharadita de orégano seco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, carne de cerdo picada, tomates, pimiento dulce, cebollas, ajo, pan rallado, nuez moscada, orégano, perejil

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande de 23 cm (preferiblemente de hierro fundido), sofría la cebolla y el pimiento en 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos. Deje enfriar la mezcla. En un tazón grande, combine bien la mezcla de cebolla, la carne molida, el pan rallado, la sal, la nuez moscada y el perejil.
Paso 2
• Forma bolitas con la mezcla (unas 90 albóndigas, usando una cucharada rasa para cada una). Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin que humee. Fríe las albóndigas en tandas (unas 16 a la vez), agitando la sartén con frecuencia para que mantengan su forma. Si es necesario, añade las 3 cucharadas de aceite restantes. Con una espumadera, pasa las albóndigas fritas a un bol.
Paso 3
• SalsaEn una olla grande (de al menos 6 cuartos), sofría el ajo en el aceite a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos. Agregue los tomates con su jugo y el orégano y cocine a fuego lento, deshaciendo los tomates.
  
  Añade las albóndigas y cocina a fuego lento, tapado, removiendo de vez en cuando, durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Con una espumadera, pasa las albóndigas a un bol caliente. Si la salsa está líquida, cocínala a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que alcance la consistencia deseada. Sazona la salsa con sal y pimienta y viértela sobre las albóndigas.
  
  Las albóndigas y la salsa se pueden preparar con hasta dos días de antelación. Déjelas enfriar sin tapar y luego refrigérelas tapadas. Caliéntelas antes de servir.

Votos: 4