Tapas de ternera y champiñones en salsa de ajo

Votos: 5

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tapas sobre tostada

Tapas de ternera y champiñones en salsa de ajo - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de lomo de ternera, ya sea fino o grueso, cortado en trozos pequeños (retirar la grasa y las membranas).
450 gramos. salchichas de chorizo (eliminar la carcasa)
24 sombreros de champiñones grandes o medianos
1/2 taza de hojas de perejil (un par de puñados)
8 dientes de ajo pelados
1/4 taza de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra molida
1 cucharada de jerez seco
Tostadas para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el ajo y el perejil en un procesador de alimentos y pícalos.

Calienta una sartén grande y pesada a fuego alto.

Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén caliente. Añada la carne y dórela por todos lados hasta que esté uniformemente dorada. Agregue la mitad de la mezcla de ajo y perejil y revuelva con la carne. Sazone la carne con sal y pimienta.

Agregue media taza de jerez y mezcle la carne con el vino, desglasando la sartén. Pase la carne a una fuente y cúbrala ligeramente con papel de aluminio para mantenerla caliente. Vuelva a poner la sartén al fuego.

Coloca la carne en una fuente grande encima de la tostada.
Con setas Repite los mismos pasos: vierte aceite de oliva (2 cucharadas) en la sartén. Agrega los champiñones, fríelos durante 3-4 minutos hasta que se doren por los bordes y se ablanden, agrega el perejil y el ajo, sazona con sal y pimienta y, por último, agrega el jerez.

Reduzca el jerez, raspando los restos dorados que se hayan pegado al fondo, y transfiera los champiñones a una fuente para servir.

Calienta una sartén a fuego medio-alto.

Corta el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor en diagonal. Fríelas en una sartén durante 2 minutos por cada lado. Coloca las rodajas en círculo sobre una fuente y sírvelas.