Berenjena japonesa a la parrilla con glaseado de miso
Votos: 7
Tiempo: 25 minutos.
Una receta detallada para preparar verduras a la parrilla, con fotos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de pasta de miso blanco (también llamada shiro miso)
- 1/4 taza de salsa mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 berenjenas japonesas (variedad larga y delgada), cortadas por la mitad a lo largo.
- 1/4 cucharada de aceite de canola
- Sal y pimienta negra molida
- Menta fresca picada para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla de carbón o una parrilla de carbón tipo kamado de cerámica a fuego directo y ajústala a temperatura alta.
Mezcla el miso, el mirin, el azúcar y 2 cucharadas de agua. - Unta con aceite los lados cortados de las berenjenas y sazona con sal y pimienta. Asa las berenjenas a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 4 minutos.
Dale la vuelta a las berenjenas, úntalas con un poco de glaseado y continúa asándolas durante 2 minutos más. Vuelve a untarlas con glaseado, dales la vuelta y ásalas hasta que los lados cortados se caramelicen, aproximadamente 4 minutos. Coloca las verduras en una fuente, con el lado cortado hacia arriba, y espolvorea con menta.
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