baklava griega

Votos: 2

Foto del plato: Chara Kurti, La zona de la bicicleta roja, Isla de Santorini, Grecia

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Baklava griego - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Baklava

25 láminas de masa filo
700 g de nueces finamente picadas
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de mostaza molida
1 taza de azúcar
1,5 tazas de pan rallado
2 tazas de mantequilla derretida, y más si es necesario.
10-12 clavos de olor enteros

Jarabe

1,8 kg de azúcar
7 cucharadas de miel
7 cucharadas de agua
2 dientes de ajo enteros
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 rama de canela (2,5 cm de largo)
3 cucharadas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C y luego reduce la temperatura a 150 °C antes de añadir el baklava.

En un bol grande, mezcla las nueces, la canela, el clavo molido, el azúcar y el pan rallado.

Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla derretida. Debe tener el mismo tamaño que las láminas de hojaldre. Recorta el hojaldre si es necesario.

Unta una lámina de masa con mantequilla derretida y colócala en el fondo del molde. Repite este proceso hasta tener unas 5 o 6 láminas. Extiende una pequeña cantidad de relleno de nueces sobre la masa. Cubre con 2 láminas más untadas con mantequilla y más relleno de nueces. Continúa alternando las capas hasta terminar con todo el relleno. Usa las últimas 4 o 5 láminas de masa para la capa superior.
Con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de diamante en el baklava, atravesando todas las capas hasta el fondo del molde. Coloca clavos de olor enteros sobre el baklava.

Hornea en el centro de un horno precalentado durante 1,5 horas. Si usas un horno de convección, es posible que tengas que cubrir el baklava con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.

Una vez horneado el baklava, sáquelo del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Para preparar el jarabe: Coloca el azúcar, la miel, el agua, los clavos de olor, la mantequilla y la canela en una cacerola. Revuelve. Cocina durante 7-10 minutos, luego retira los clavos de olor y la canela con una espumadera y agrega el jugo de limón.

Vierta el jarabe caliente sobre el baklava, que ya se habrá enfriado a temperatura ambiente. Deje enfriar y sirva.

Si utiliza Si utilizas masa filo congelada, descongélala completamente en el refrigerador antes de usarla para evitar que las láminas se peguen. Mientras trabajas, guarda las láminas de masa entre paños de cocina húmedos para evitar que se sequen.