Pan plano griego para gyros relleno de pastel de carne y salsa tzatziki.

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Gyro griego, pan plano relleno de pastel de carne y salsa tzatziki: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de cordero joven picado
1 cebolla mediana, finamente picada o rallada gruesa
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de mejorana seca
1 cucharada de romero seco molido
2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa tzatziki (ver receta a continuación)

Salsa tzatziki:

450 g de yogur natural
1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado finamente.
Una pizca de sal
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
5-6 hojas de menta finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cordero picado, pepinos, cebollas, ajo, mejorana, romero, yogur, vinagre de vino, menta

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos, triture la cebolla durante 10-15 segundos y colóquela en el centro de un paño de cocina. Junte los extremos del paño y exprima para extraer casi todo el jugo. Deseche el jugo.

Vuelva a colocar la cebolla en el procesador de alimentos, agregue la carne molida, el ajo, la mejorana, el romero, la sal y la pimienta, y procese hasta obtener una pasta fina, aproximadamente 1 minuto. Apague el procesador y raspe los lados del recipiente según sea necesario.
Para cocinar en el horno en forma de carne mechada, haga lo siguiente:

Precalentar el horno a 160°C.

Coloca la mezcla en un molde para pan, presionándola hasta los bordes. Introduce el molde en un baño maría y hornea durante 60-75 minutos, hasta que la mezcla alcance una temperatura interna de 74-77 °C (165-170 °F). Retira del horno y escurre el exceso de grasa. Coloca el molde sobre una rejilla y pon un ladrillo envuelto en papel de aluminio directamente sobre la superficie de la carne.

Dejar reposar de 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 80 °C (175 °F). Cortar en rebanadas y servir en pan de pita con salsa tzatziki, cebolla en rodajas, tomate y queso feta.

Para cocinar en un asador, haga lo siguiente:

Forme un pan con la carne picada y coloque dos trozos de film transparente encima, superponiéndolos (deben tener al menos 46 cm de largo). Envuelva la mezcla firmemente con el film transparente, asegurándose de que no queden burbujas de aire en el interior.

Una vez que la carne esté completamente envuelta, enrolle los extremos del film transparente hasta que la superficie quede bien sellada. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para que la mezcla se endurezca.
Precaliente la parrilla a fuego alto.

Coloca la carne en el asador. Coloca un trozo de papel de aluminio doblado por la mitad en una bandeja justo debajo de la carne para recoger cualquier goteo. Cocina a fuego alto durante 15 minutos.

Aumente el fuego a medio y continúe cocinando durante otros 20-30 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 74 °C (165 °F). Apague el fuego y deje la carne en el asador durante otros 10-15 minutos, hasta que su temperatura interna alcance los 80 °C (175 °F).
Para servir, corta en rebanadas y cubre con salsa tzatziki, cebolla picada, tomates y queso feta sobre pan plano.

salsa tzatziki

Coloca el yogur sobre un paño de cocina, ata los extremos y cuélgalo sobre un recipiente. Cuela durante 2 horas en el refrigerador.

Coloca el pepino en rodajas sobre un paño de cocina y exprime para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Desecha el jugo. En un tazón mediano, mezcla el yogur colado, el pepino, la sal, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la menta. Sirve como salsa para gyros. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Salida: 1,5 cucharadas.