Moussaka griega con carne picada

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 390, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

La moussaka se prepara tradicionalmente en muchos países de Oriente Medio y los Balcanes. Sin embargo, las recetas varían según la región. La moussaka griega es un guiso de tres capas: berenjena, carne picada y salsa bechamel. Para la carne picada se suele usar cordero, que, junto con abundante queso, hace que el plato sea muy sustancioso y sabroso.

Prepara una versión más ligera de la musaka griega con esta receta, sustituyendo la carne picada de cordero por carne picada de res y reduciendo la cantidad de queso. Este plato tendrá menos calorías sin sacrificar su sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Verduras

450 g de berenjena sin pelar, cortada en trozos de 2,5 cm.
450 g de patatas sin pelar, cortadas en trozos de 1,5 cm.
2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de carne

450 g de carne molida magra
1 cucharada de aceite de oliva
Media cebolla mediana, picada
1 cucharada de pasta de tomate
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
0,5 tazas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de perejil picado, más un poco más para decorar.

Salsa bechamel

2 tazas de leche desnatada
1/4 taza de harina
Una pizca de nuez moscada
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, berenjenas, papa, salsa de tomate, vino tinto, queso parmesano, polvo de ajo, nuez moscada, orégano, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar una bandeja de horno con borde.

En un bol grande, mezcla la berenjena, las patatas, el aceite de oliva, media taza de agua y media cucharadita de sal y pimienta. Coloca las verduras en una bandeja para hornear. Hornea durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas, removiendo a mitad de la cocción.
Mientras tanto, prepara la salsa de carne. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté dorada. Añade la pasta de tomate, el orégano, la canela, el ajo y el jengibre. Remueve rápidamente para que se doren uniformemente. Cuando las especias desprendan su aroma, agrega media taza de agua y remueve de nuevo, raspando el fondo para despegar los restos dorados.

Añade la carne picada a la salsa, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina durante 8-10 minutos, hasta que se oscurezca ligeramente. Vierte el vino y el vinagre, añade una cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida. Cocina durante 5 minutos más, hasta que la carne picada esté completamente cocida y parte del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y añade el perejil picado.
Prepara la salsa bechamel.Vierta la leche y la harina en una cacerola pequeña. Bata hasta que la harina se disuelva por completo. Coloque la cacerola a fuego medio y, revolviendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición. Continúe revolviendo durante 10-12 minutos, hasta que la salsa espese. Agregue la nuez moscada y media cucharadita de sal. Retire del fuego e incorpore 3/4 de taza de queso parmesano.
Preparar moussakaEngrasa con aceite una fuente para horno de 3 litros. Coloca la berenjena y las patatas en el fondo, luego extiende una capa uniforme de salsa de carne por encima. Rocía con salsa bechamel y espolvorea con el queso parmesano restante.
Hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado. Espolvorear la musaka con perejil y servir caliente.

Consejos de almacenamiento

Antes de hornear la musaka en una cazuela, puedes dejarla en el refrigerador durante la noche, bien tapada.

Para su conservación, la musaka terminada se puede congelar hasta por 2 semanas. Antes de servir, cúbrala con papel aluminio y caliéntela en el horno a 175 °C durante aproximadamente 35-45 minutos.