Bacalao al horno con patatas "Bacalhau a gomes de sa"
Votos: 9
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Bacalao al horno con patatas "Bacalhau a gomes de sa" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de bacalao salado
- 900 g de patatas bajas en almidón, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor y hervidas hasta que estén blandas.
- 1/2 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tazas de cebollas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimienta negra molida
- 4 huevos duros
- 8 aceitunas
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el bacalao en agua fría, sumergiéndolo completamente, durante 24-36 horas, cambiando el agua con frecuencia. Escurra.
- Corta el bacalao en trozos pequeños, desechando las espinas. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 1/4 de taza de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Fríe hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 6 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
Engrasa una fuente de cerámica mediana apta para horno con una cucharadita de aceite de oliva. Sazona las patatas con sal y pimienta.
Coloca la mitad de las papas en el fondo de la bandeja preparada. Espolvorea las papas con la mitad del bacalao salado. Coloca la mitad de la mezcla de cebolla sobre el bacalao. Espolvorea la mezcla de cebolla sobre el bacalao nuevamente. Cubre con otra capa de papas. Rocía la bandeja con el 1/4 de taza de aceite restante. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado.
Colocar en una fuente para servir. Decorar con rodajas de huevo, aceitunas y perejil.
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