Pechuga de res al horno con verduras
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Ina Garten cubre la carne con ajo con una salsa espesa hecha con los jugos aromáticos de la carne y la sirve con patatas y zanahorias tiernas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Pecho de res de 2,7 a 3,2 kg
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada (4 dientes) de ajo picado
- 2 cucharaditas de hojas de orégano secas
- 450 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos de 5 cm
- 8 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm
- 6 cabezas de cebollas peladas y cortadas en medias rodajas.
- 6 hojas de laurel frescas o secas
- 1 lata (1,3 l) de jugo de tomate
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Coloca la falda de res en una fuente para hornear resistente. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo y el orégano. Frota la mezcla sobre la carne. Coloca las zanahorias, el apio, la cebolla y las hojas de laurel sobre la falda y vierte suficiente jugo de tomate para cubrir la carne y las verduras hasta tres cuartas partes. Cubre la fuente con dos hojas de papel pergamino y luego con papel de aluminio. (Si el jugo de tomate entra en contacto con el papel de aluminio, reaccionará).
Asa la carne durante 3,5 horas o hasta que esté tierna. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente. Coloca la sartén sobre dos hornillas, lleva la salsa y las verduras a ebullición y cocina a fuego medio durante otros 30 minutos, hasta que la salsa espese.
Al servir, corte la carne en rodajas a contrapelo. Acompañe con verduras.
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