Bacalao con salsa putanesca
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 470, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Bacalao con salsa Putanesca: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de bacalao (de unos 4 cm de grosor y 170 g de peso cada uno)
- 4 rebanadas de pan ciabatta, de 2,5 cm de grosor cada una.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 3 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 4 filetes de anchoa
- 0,5 tazas de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 800 g de tomates pera enteros en conserva, magullados a mano.
- Sal y pimienta molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca la ciabatta en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de albahaca. Hornea hasta que esté dorada, unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa puttanesca. Caliente 2 cucharadas del aceite de oliva restante en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añada el ajo y las anchoas y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado y las anchoas blandas, aproximadamente 3 minutos. - Agregue los tomates con su jugo y 1/2 taza de agua y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa, aproximadamente 10 minutos. Incorpore las aceitunas, las alcaparras, las hojuelas de pimiento rojo y la cucharada restante de orégano y albahaca; cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Sazona el pescado con sal y pimienta y colócalo en la sartén sobre la salsa. Introduce la sartén en el horno y cocina hasta que el pescado esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Reparte el pan en 4 platos hondos; coloca encima el pescado y la salsa puttanesca.
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